Was macht ungeschälte Hanfsamen so besonders?
Bei ungeschälten Hanfsamen bleibt der Samen so erhalten, wie er gewachsen ist – mitsamt seiner natürlichen Schale. Genau darin liegt der wesentliche Unterschied zu geschälten Hanfsamen: Die Schale bringt einen großen Teil der Ballaststoffe mit und sorgt gleichzeitig für den kernigen, knackigen Biss.
Geschmacklich sind unsere ganzen Hanfsamen angenehm nussig. Besonders beim Rösten entwickeln sie ein kräftigeres Aroma. Die Schale gehört hier ganz bewusst zum Produkt dazu.
Geschälte oder ungeschälte Hanfsamen – was ist der Unterschied?
Bei ungeschälten Hanfsamen bleibt die ballaststoffreiche Schale erhalten. Sie macht den Samen knackiger und gibt ihm seinen kernigen Charakter. Beim Schälen wird diese äußere Hülle entfernt – zurück bleibt der weichere, mild-nussige Hanfkern.
Beide Varianten haben deshalb ihre eigenen Stärken: Ungeschälte Hanfsamen eignen sich besonders gut zum Rösten, Kandieren, Backen oder als kerniges Topping. Wer einen zarteren Hanfkern zum direkten Naschen, für Müsli oder Porridge bevorzugt, findet diesen in unseren geschälten Hanfsamen – den Hanfnüsschen.
Zart und fein-nussig oder knackig mit Schale – wir mögen beides.
Was steckt in ungeschälten Hanfsamen?
Der ganze Hanfsamen bringt verschiedene wertvolle Bestandteile zusammen. Besonders interessant sind bei der ungeschälten Variante die Ballaststoffe der erhaltenen Schale. Hinzu kommen pflanzliches Protein und die natürlicherweise im Samen enthaltenen Fette und Fettsäuren.
Die natürliche Schale als Ballaststoffquelle
Ein wesentlicher Teil der Ballaststoffe des Hanfsamens steckt in seiner Schale. Da wir diese bei unseren ungeschälten Hanfsamen nicht entfernen, bleiben die faserreichen Bestandteile des ganzen Samens erhalten.
Das unterscheidet sie deutlich von den geschälten Hanfnüsschen – und macht die Schale nicht zu etwas, das erst entfernt werden müsste, sondern zu einem wertvollen Bestandteil dieses Lebensmittels.
Auch die Verbraucherzentrale nennt Ballaststoffe neben Protein und Fettsäuren als charakteristische Bestandteile von Hanfsamen.
Mehr über Hanfsamen und ihre Inhaltsstoffe bei der Verbraucherzentrale erfahren
Pflanzliches Protein und wertvolle Fettsäuren
Auch mit Schale bleibt der Hanfsamen natürlich ein protein- und ölhaltiger Samen. Er liefert pflanzliches Protein und enthält einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren – eine Zusammensetzung, die für Hanfsamen charakteristisch ist. Auch die Verbraucherzentrale beschreibt Hanfsamen entsprechend als Quelle von Protein und hochwertigen Fetten.
Wer sich besonders für das natürliche Öl und Fettsäurespektrum des Hanfs interessiert, findet dieses in unserem schonend kaltgepressten Hanföl wieder.
Wie schmecken ungeschälte Hanfsamen?
Unsere ungeschälten Hanfsamen schmecken nussig und etwas kräftiger als die geschälten Hanfnüsschen. Durch ihre natürliche Schale haben sie einen deutlich kernigeren, knackigeren Biss.
Besonders spannend werden sie für uns in der Pfanne: Durch vorsichtiges Rösten entwickelt sich ein intensiveres Nuss- und Röstaroma. Da merkt man schnell, dass die Schale nicht nur Ballaststoffe mitbringt, sondern dem Samen auch seinen ganz eigenen Charakter gibt.
Wie kann man ungeschälte Hanfsamen verwenden?
Ganze Hanfsamen können direkt verwendet werden, spielen ihre Stärken aber besonders dort aus, wo Biss und Röstaromen gefragt sind.
Hanfsamen rösten und kandieren
Ungeschälte Hanfsamen lassen sich vorsichtig trocken anrösten. Dadurch werden sie aromatischer und eignen sich anschließend beispielsweise als knackiges Topping für Salate, Gemüsegerichte oder Suppen.
Auch kandiert sind sie eine spannende Verwendung: Die nussigen Samen und ihre knackige Schale bekommen dadurch einen ganz anderen Charakter – süß, kernig und mit ordentlich Biss.
Zum Backen, für Salate und als Topping
Auch beim Backen können ganze Hanfsamen verwendet werden, beispielsweise in Brot, Semmeln und herzhaftem Gebäck. Auf Salaten und Bowls bringen sie eine knackige Komponente mit; ebenso lassen sie sich über Gemüse oder andere herzhafte Gerichte streuen.
Wer Hanf beim Backen nicht als ganzen Samen, sondern fein vermahlen einsetzen möchte, kann dafür auch unser Hanfmehl verwenden.
Woher kommen unsere Hanfsamen?
Unsere Hanfsamen stammen aus ökologischem Anbau in Bayern: Ein Teil wächst direkt bei uns in Garting, den weiteren beziehen wir von Bio-Landwirten aus dem bayerischen Rottal-Inn, rund 70 Kilometer von unserer Ölmühle entfernt.
Damit wissen wir ziemlich genau, wo unsere Saat herkommt. Und gerade bei einem so ursprünglichen Lebensmittel wie dem ganzen Hanfsamen finden wir das wichtig.
Mehr über unseren Hanfanbau und die Ölsaaten, die bei uns und unseren Partnerbetrieben wachsen, erfährst du auf unserer Seite über unsere Ölfrüchte und deren Anbau.
Wie sollte man ungeschälte Hanfsamen lagern?
Ungeschälte Hanfsamen sollten kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt und nach dem Öffnen wieder gut verschlossen werden.
Bei sachgerechter Lagerung sind unsere Hanfsamen 2 Jahre haltbar.
